Orecchiette col cavolfiore verde

settembre 18, 2007

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Si preannunciava una pigra domenica a casa, coccolata dal tepore di settembre mi figuravo alle prese con conserve alle pesche…. invece quel buontempone di mio marito assieme a due suoi degni compari decide di andare in montagna per “ristrutturare abusivamente” una vecchia casetta ad uso pastorizia che giace da sempre abbandonata in una piccola valle custodita tra le montagne abruzzesi.

Pastori abruzzesi

Eccomi in pochi minuti assoldata per a) preparare un veloce ma sostanzioso pasto, b) tinteggiare le pareti interne del rifugio, c) eventueli e varie. Mi lasciano scegliere il colore delle pareti, che adesso splendono di un solare giallo, come l’ interno di certe pesche da vino. Per il pranzo, ecco qui:

 

Orecchiette al cavolfiore verde

Ingredienti:

Orecchiette secche 600 gr

Cavolfiore verde 1

Olio buono

Filetti di acciuga salati 4

Aglio 2 spicchi

Pecorino grattugiato

Sale

Peperoncino

Procedimento: Portare a bollore abbondante acqua salata. Pulire a dividere a cimette il cavolfiore. Tuffarle nell’ acqua bollente, attendere la ripresa del bollore e “calare” anche le orecchiette. Nel frattempo in una grossa padella far andare nell’ olio gli spicchi d’ aglio e un pezzo di peperoncino. Togliere dal fuoco e sciogliere nella padella le acciughe dissalate. Scolare la pasta e il cavolfiore e farli saltare nella padella a fuoco vivace finche il tutto non risulti ben mantecato. Servire con pecorino a piacere.